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Involtini di pollo al pesto
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Involtini di pollo al pesto

by Alfredo Di Domenico28 marzo 2017

Molte volte siamo stanchi di mangiare sempre le stesse cose, sempre con lo stesso sapore, andiamo alla ricerca di nuovi gusti, allora ecco una ricetta alternativa al solito petto di pollo. Un ricetta gustosa, saporita, stuzzicante, ideale accompagnata con una insalatina mista con olive, pomodori e melanzane sott’olio e dei dolci pomodorini ciliegino. Una ricetta facile e veloce.

Ingredienti: (4 persone)

8 fettine di petto di pollo
Pesto alla genovese q.b.
2/3 fette di scamorza affumicata
16 fettine di pancetta tesa

Procedimento:

Le fettine di petto di pollo devono essere sottili, eventualmente non lo fossero, mettiamole tra due fogli di carta forno e le battiamo con un batticarne. Stendiamo sulla fettina di pollo il pesto alla genovese, o acquistate uno già pronto o se vi trovate nel periodo estivo quando il pesto è abbondate preparatelo voi . Tagliamo le fette di scamorza dello spessore di circa 1 cm e ricaviamo dei listelli come le patatine a stick, che metteremo all’interno del petto di pollo e creiamo l’involtino. Ad ogni involtino arrotoliamo all’esterno due fettine di pancetta tesa. Chiudiamo con degli stecchini e adagiamo in una teglia ricoperta con carta forno gli involtini preparati. A forno preriscaldato a 180°, cuociamo gli involtini per circa 15/20 minuti.

Consiglio: Non aggiungere sale. Ne olio in cottura, in quanto la pancetta rilascia già il suo grasso.

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Alfredo Di Domenico