Ingredienti per fare dei buoni cannoli Cilentani
Per la sfoglia dei cannoli cilentani
- 1 kg. di farina,
- 4 uova intere,
- 4/5 cucchiai di zucchero,
- 4/5 cucchiai di sugna o strutto,
- mezzo bicchiere di vino bianco,
- buccia di limone grattata
Per la farcitura con Crema pasticcera dei cannoli cilentani
- 6 tuorli.
- 130 gr di zucchero.
- 80 gr di di farina,
- mezzo litro di latte intero,
- buccia di limone grattata,
- Cacao amaro.
Preparazione per i cannoli cilentani
Impastare tutti gli ingredienti per fare la sfoglia, e lasciarla riposare per qualche ora, riprendere la pasta e stendere una sfoglia sottile.
Tagliare tanti quadrati di circa 10/12 cm, arrotolarli intorno alle apposite canne e friggerli in olio di oliva uno per volta.
Farcire i cannoli da una parte con crema pasticcera normale dall’altra metà con crema al cacao, disporre in un piatto da portata e spolverare di zucchero a velo.
Preparare la crema montando un po’ le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e dopo a il latte bollente a filo cui prima era stata messa la buccia di limone. Porre sul fuoco e far addensare.
Quando la crema e’ cotta dividere a metà e in una delle due aggiungere del cacao a piacere.
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