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I Cannoli Cilentani
Cannoli Cilentani
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I Cannoli Cilentani

by Sergio29 aprile 2015

Ingredienti per fare dei buoni cannoli Cilentani

Per la sfoglia dei cannoli cilentani

  • 1 kg. di farina,
  • 4 uova intere,
  • 4/5 cucchiai di zucchero,
  • 4/5 cucchiai di sugna o strutto,
  • mezzo bicchiere di vino bianco,
  • buccia di limone grattata

 

Per la farcitura con Crema pasticcera dei cannoli cilentani

  • 6 tuorli.
  • 130 gr di zucchero.
  • 80 gr di di farina,
  • mezzo litro di latte intero,
  • buccia di limone grattata,
  • Cacao amaro.

 

Preparazione per i cannoli cilentani

Impastare tutti gli ingredienti per fare la sfoglia, e lasciarla riposare per qualche ora, riprendere la pasta e stendere una sfoglia sottile.

Tagliare tanti quadrati di circa 10/12 cm, arrotolarli intorno alle apposite canne e friggerli in olio di oliva uno per volta.

Farcire i cannoli da una parte con crema pasticcera normale dall’altra metà con crema al cacao, disporre in un piatto da portata e spolverare di zucchero a velo.

 

Preparare la crema montando un po’ le uova con lo zucchero, aggiungere la farina  e dopo a il latte bollente a filo cui prima era stata messa la buccia di limone. Porre sul fuoco e far addensare.
Quando la crema e’ cotta dividere a metà e in una delle due aggiungere del cacao a piacere.

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Sergio