Primi Piatti
Ora stai leggendo:
FETTUCCINE AI FUNGHI PORCINI
fettuccine ai funghi porcini
1 1 0

FETTUCCINE AI FUNGHI PORCINI

by Alfredo Di Domenico22 settembre 2016

Fine agosto e settembre iniziamo a trovare i primi funghi porcini freschi. I funghi contribuiscono al buon funzionamento del nostro sistema immunitario. Il loro apporto calorico non è elevato. Per tutte le varietà di funghi esso si aggira attorno alle 25 kcal ogni 100 gr di prodotto fresco, che può contenere acqua fino al 90% del proprio peso. In una porzione da 100 gr di funghi freschi sono presenti 4,5 gr di carboidrati, 3,5 gr di proteine e 0,3 gr di grassi.
Contengono fosforo, potassio, rame e selenio, vi è la presenza di vitamine B e di sostanze antiossidanti.
Ingredienti:

400 gr di fettuccine all’uovo
500 gr. di funghi porcini freschi
Olio evo
Aglio
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento:

Iniziamo con il pulire i funghi porcini, tagliando la parte finale del gambo generalmente ricoperta da molta terra e con un pennellino o uno spazzolino togliere il terriccio residuo. Ora in una padella per pasta, fate soffriggere uno spicchio d’aglio in abbondante olio, quindi una volta dorato toglietelo e aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e fateli cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritano. Ora cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e ripassatele nel tegame dove avete saltato i funghi. Si raccomanda di conservare un bicchiere di acqua di cottura della pasta, in quanto la pasta all’uovo assorbe molto liquido.
A piacere si può aggiungere una manciata di parmigiano reggiano grattugiato.

Riguardo l'autore
Alfredo Di Domenico