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Dolce al cioccolato
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Dolce al cioccolato

by Alfredo Di Domenico26 settembre 2016

La cioccolata che fa bene è quella fondente, almeno al 60%. Le quantità consigliate vanno dai 30 ai 50 grammi al giorno. Il cioccolato fa bene al cuore: diversi studi hanno dimostrato che mangiarlo riduce in maniera consistente l’insorgere di malattie cardiovascolari e il rischio di ictus, soprattutto nelle donne. Un consumo regolare di cioccolato fondente aiuta a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue e la pressione arteriosa. In più aiuta a combattere il diabete, per il suo basso indice glicemico che non fa alzare l’insulina. Fa bene anche alla pelle, dato che è ricco di flavonoidi e antiossidanti.

 

Ingredienti: (stampo 25×20)

 

250 gr. cioccolato fondente al 75 %

150 gr. Zucchero di canna

4 uova

100 gr. nocciole spellate IGP Giffoni V.P.

80 gr. burro

1 bicchierino di rhum

1 tazzina di caffè

80 gr. di granella di nocciole

 

Procedimento:

 

In un tegame fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente, insieme al burro. Spezzettiamo le nocciole al coltello e mettiamole da parte. In una planetaria, o con uno sbattitore elettrico, sbattete i tuorli di uovo, uniamo lo zucchero, facciamo montare bene, finchè non diventa spumoso, aggiungere il rhum, il caffè e le nocciole. Al tutto uniamo il cioccolato fuso con il burro. A parte montiamo a neve gli albumi, che andremo ad unire al composto, mescolando a mano con una spatola dal basso verso l’alto per incorporare aria. Imburriamo e infariniamo una teglia e versiamo il composto ottenuto, sulla superficie cospargiamo la granella di nocciole. Poi in forno preriscaldato a 180 °C fate cuocere per circa 30 minuti (fare prova stecchino).

Riguardo l'autore
Alfredo Di Domenico