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Crema di fagioli e cozze
Fagioli e cozze
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Crema di fagioli e cozze

by Sergio29 aprile 2015

“Fagioli e cozze” l’accoppiata vincente.

La crema di fagioli e cozze può essere servito sia sotto forma antipasto sia come primo piatto associandolo con degli spaghetti o delle orecchiette in modo che il condimento possa entrare all’interno della pasta donandogli così un sapore inconfondibile. Fagioli e cozze sono un classico per l’arte culinaria Campana che riesce a mescolare così i magnifici sapori della terra con quelli del mare unendo il mollusco ad una delle più alte qualità di fagioli.

Ingredienti per la crema di fagioli e cozze

  • 200 gr. di fagioli cannellini lessi
  • 3 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 12 cozze del golfo di Salerno
  • peperoncino piccante
  • olio EVO delle colline salernitane
  • ½ spicchio di aglio
  • sale quanto basta

 

 

Procedimento per preparare una ottima crema di fagioli e cozze

 

Mettere  una casseruola sul fuoco con un po di olio extravergine di oliva, l’aglio sminuzzato e una punta di peperoncino, con un passa pomodoro, aggiungere i fagioli cannellini lessati, diluire con un poco di acqua, aggiungere sale.

Mettere una padella sul fuoco con le cozze e coprire con un coperchio e farle aprire.

Impiattare mettendo la crema di fagioli sul fondo del piatto e cospargere con le cozze pulite del guscio

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Sergio