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Cous cous alle verdure
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Cous cous alle verdure

by Alfredo Di Domenico22 febbraio 2017

Il cous cous è un alimento tipico del Nord Africa, è quasi il piatto nazionale, è preparato quotidianamente nelle case ed è accompagnato principalmente a verdure, è molto diffuso anche in Sicilia e Sardegna. E’ formato da granelli di semola di frumento che vengono incocciati e cotti a vapore. Solitamente si accompagnano a carni in umido e/o verdure bollite, ma è ottimo anche preparato con pesce in umido. Nel Trapanese, in Sicilia dopo che è stato incocciato, il cous cous viene cotto a vapore con una pentola speciale di terracotta smaltata ed è condito con una zuppa di pesce, una vera bontà.

 

Ingredienti:

160 gr di cous cous precotto

300 cc acqua calda

2 cucchiai di olio evo

1 pizzico di sale

 

Per le verdure

2 carote

2 melanzane

2 zucchine

10 pomodorini ciliegino

1 cipollotto

Sale

 

Procedimento:

In una ciotola mettiamo il nostro cous cous, portiamo l’acqua ad ebollizione ed aggiungiamola al cous cous, aggiungendo il sale e l’olio e mescoliamo bene con una forchetta. Copriamo la ciotola con il cous cous con una pellicola e lasciamo riposare per circa 15/20 minuti. Nel frattempo tagliamo a piccoli pezzi le verdure che andremo a cuocere in padella con olio e il cipollotto tagliato finemente e aggiustiamo di sale. Prendiamo il nostro cous cous e condiamolo con le verdure. Se vi piace piccante, aggiungete un peperoncino nella cottura delle verdure. Nei paesi nord africani usano aggiungere a questo piatto spezie come zenzero e curcuma.

Riguardo l'autore
Alfredo Di Domenico