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Cannoli ricotta e pistacchio
cannoli ricotta e pistacchi
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Cannoli ricotta e pistacchio

by Alfredo Di Domenico4 ottobre 2016

Ho preparato questo squisito dolce, preparando i cannoli con una ricetta cilentana e la crema di ricotta siciliana, il gusto? Buonissimi. La ricetta dei cannoli cilentani mi è stata data da una anziana signora che ho incontrato a Laurito, qui i cannoli li farciscono con crema pasticcera alla vaniglia e al cioccolato.

 

Ingredienti

 

Per la sfoglia:

1 kg. di farina,

4 uova intere,

4/5 cucchiai di zucchero,

4/5 cucchiai di sugna o strutto,

mezzo bicchiere di vino bianco,

buccia di limone grattata

 

Per la farcitura:

500 gr. ricotta (pecora, bufala quella che preferite)

140 cl panna liquida fresca

100 gr. zucchero a velo

 

Olio di arachide per friggere q.b.

Granella di pistacchio q.b.

 

Procedimento:

 

Impastare tutti gli ingredienti per fare la sfoglia, e lasciarla riposare per qualche ora, riprendere la pasta e stendere una sfoglia sottile. Tagliare tanti quadrati di circa 10/12 cm, arrotolarli intorno alle apposite canne e friggerli in olio di arachide uno per volta.

Per preparare la crema di ricotta iniziamo con il setacciare la ricotta, poi aggiungiamo la panna e lo zucchero a velo e mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Lasciamo riposare circa un’ora in frigo. Ora con un cucchiaino o una sac à poche riempiamo i nostri cannoli con la crema e immergiamo le estremità nella granella di pistacchio. I nostri squisiti cannoli sono pronti.

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Alfredo Di Domenico