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Bignè panna e fragole
bignè panna e fragole
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Bignè panna e fragole

by Alfredo Di Domenico7 marzo 2017

Le fragole, dolci, succose, semplicemente deliziose, di un appassionato colore rosso che si accompagna a qualsiasi piatto. Le Fragole sono a basso contenuto calorico, una buona fonte di fibre, antiossidanti ed una eccellente fonte di vitamina C e di flavonoidi.

“Amare è sentire le tue labbra saper di fragole” (da un cioccolatino)

Quale migliore abbinamento a questo delizioso frutto, se una fresca panna montata …..

Ingredienti:

4 uova

150 gr. farina 00

250 ml. Acqua

45 gr. burro

Sale

500 ml panna fresca

80 gr. zucchero a velo

1 cestino grande di fragole

Procedimento:

Per preparare la pasta choux, ponete in un tegame l’acqua e il burro e lasciate fondere, appena sfiorirà il bollore, aggiungere la farina a pioggia un po’ per volta. Mescolare rapidamente, una volta che il composto si sarà addensato e si staccherà dalle pareti del tegame, trasferirete il composto in una ciotola e lasciamo intiepidire. Sbattete le uova e incorporatele all’impasto insieme ad un pizzico di sale. Otterremo un impasto liscio e denso. Riponete la pasta choux in una sac a poche. Su una leccarda ricoperta di carta forno, create i bignè, prima un cerchio della grandezza che vogliamo poi altri cerchi all’interno fino a chiusura della base. Poi fate un secondo cerchio superiore. Cuocere a forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, poi altri 5 minuti a sportello del forno leggermente aperto, per fare asciugare i bignè bene anche all’interno. Lasciate raffreddare i bignè. Solo quando saranno ben freddi, li tagliate a metà, lasciando un lato attaccato alle due basi. In una planetaria montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo. Lavate e tagliate le fragole grossolanamente. In una sac a poche mettere la panna montata e riempite i bignè in ogni parte e aggiungete le fragole. Richiudete il bignè, sulla superficie esterna create delle piccole rosette con la panna e su ognuna di esse mettete un pezzetto di fragola.

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Alfredo Di Domenico