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Alici Marinate
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Alici Marinate

by Alfredo Di Domenico13 settembre 2016

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Le alici marinate sono un antipasto fresco, genuino e leggero, questa preparazione esalta il gusto di questo pesce azzurro prelibato con carni polpose che danno il meglio di se gustandole su di una bruschetta di pane casereccio.

 

Come non si fa ad abbinare, ad un pesce come le alici che sprigionano tutto il profumo del nostro mare, ad ai limoni della Costiera Amalfitana.

Questa immagine è l’occasione per respirare, almeno virtualmente, il profumo eccezionale di questo agrume aspro ma decisamente salutare

 

Ingredienti:

 

600 gr. di alici di Cetara

1 spicchio di aglio

Olio EVO Penisola Sorrentina

4 limoni IGP Costa d’Amalfi

prezzemolo

 

Procedimento:

 

Pulite le acciughe eliminando testa, coda e lisca. Sciacquatele bene e appoggiatele su un tagliere inclinato per farle sgocciolare. Asciugatele con un panno per far assorbire anche l’acqua residua. Spremete i quattro limoni e versate una parte di succo in una pirofila, poi adagiate un primo strato di alici. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento delle alici facendo attenzione a che il succo le ricopra bene. Fatele marinare in frigorifero per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo scolate il succo di limone e condite le alici con aglio, olio e prezzemolo.

Ricordatevi di pulire le alici appena acquistate e di asciugarle bene sia dall’acqua dopo averle pulite, sia dal succo di limone dopo il riposo in frigorifero

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Alfredo Di Domenico