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La Pastiera di Grano

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18 maggio 2019

Pastiera al bicchiere

Le origini della pastiera napoletana sono tante, dalla legenda della sirena partenopea, alla tradizionale storia della nascita della pastiera in un convento napoletano, dove una suora inventò questa ricetta per preparare un dolce che poi diventò simbolo della “resurrezione” nel periodo pasquale, e così mescolò la bianca ricotta, le uova, il cedro proveniente dalla costiera sorrentina, una manciata di grano e la profumatissima acqua estratta dai fiori di arancio del convento. La pastiera ha due ingredienti che la rendono inconfondibile, che sono simbolo della primavera, il grano e l’aromatica acqua dei fiori di arancio Come tanti dolci della tradizione, anche la pastiera viene [...]

 
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18 maggio 2019

Vellutata di fave e pecorino

Le fave fresche, sono un legume molto nutriente e poco calorico, rispetto a quelle secche. Le fave hanno una buona fonte di ferro e vitamina C, sono ricche di fibra alimentare, favoriscono il buon andamento dell’intestino e aiutano il funzionamento dell’apparato urinario. E’ da evidenziare la presenza anche di Sali minerali come magnesio, ferro, potassio, rame e selenio. Grazie all’elevato contenuto di ferro, sono indicate per contrastare l’anemia. In cucina, vengono consumate sia crude che cotte, utilizzate in svariati piatti, per preparare zuppe, minestroni, vellutate, le vediamo, abbinate a salumi e formaggi, alla preparazione di primi piatti. Una tradizione agroalimentare [...]

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10 marzo 2019

Bocconcini di petto di pollo alle erbe

La carne di pollo è ricca di proteine, povera di grassi, con un discreto contenuto di vitamina B (B1-B2-B3-B5- B6), ed e priva di carboidrati. E’ un alimento ipocalorico indicato nelle diete. Il petto di pollo contiene inoltre ferro, fosforo, zinco e sodio. Alla brace, alla piastra, in padella, bollito o cotto a vapore, mille i modi di cucinare il petto di pollo e mantenere intatti i suoi valori nutrizionali. Per la preparazione di questo piatto il petto di pollo lo cuciniamo al forno con patate ed erbe aromatiche.

Ingredienti: (per 2 persone)

200 gr. petto di pollo 2 patate medie 60 gr. scamorza 40 gr pangrattato 2 cucchiaini di curcuma erbe aromatiche (rosmarino – [...]

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10 marzo 2019

Spaghetti con agretti e pomodorini

La primavera è in arrivo, ed ecco spuntare nelle cassette dell’ortolano gli agretti. Gli agretti o anche detti barba del frate è una verdura ricca di acqua e fibre, pertanto hanno un ottimo effetto sulla diuresi e sulla regolarità intestinale. Contengono vitamina A – C e soprattutto B3. Inoltre sono presenti minerali come potassio, calcio, magnesio e ferro. Gli agretti, sono ottimi per le diete ipocaloriche in quanto contengono pochissimi carboidrati e lipidi. 100 gr. di agretti contengono solo 17 kcal. La curcuma non è una semplice spezia di colore giallo che serve ad insaporire i cibi. La curcuma è stata oggetto di numerose ricerche, e da queste è emerso che ha molteplici [...]

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